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Plats de spécialités à savourer au Laos
La cuisine du Laos est l'un des secrets les mieux gardés de l'Asie du Sud-Est. Le Laos, pays niché entre la Thaïlande, la Chine, le Myanmar, le Vietnam et le Cambodge, propose une cuisine riche en saveurs, en herbes et en ingrédients simples et frais. Retrouverez dans cet article les meilleurs plats à goûter lors des voyages au Laos.
Larb (salade de viande hachée)
Le larb ou laap est largement considéré comme le plat national du Laos - cette salade à base de viande est aromatisée avec des feuilles de menthe, du piment, de la sauce de poisson et du jus de citron vert, ce qui lui donne une saveur piquante. La plupart des restaurants utilisent du porc ou du poulet pour faire du larb, mais vous pouvez également le déguster avec du bœuf haché, du canard ou du poisson.
Comme la plupart des plats laotiens, les habitants apprécient cette salade avec du riz gluant et divers accompagnements.
Khao Niaw (riz gluant)
Le riz gluant laotien est le plat traditionnel qui est également un aliment célèbre au Laos. Pour cuire du riz gluant, les Laotiens n'utilisent pas la méthode de cuisson habituelle, mais ils cuisinent avec une sorte d'étrange vapeur. Ce type de vapeur en forme de bouilloire, en aluminium; ci-dessus est un panier tricoté en bambou. Lorsque la cuisson est terminée, laissez le riz gluant dans un panier pour qu'il sèche. De plus, le riz gluant laotien est cuit de manière traditionnelle, puis mis dans le tube en bambou et cuit avec de l'eau.
Jaew
Dans la cuisine du Laos, il existe de nombreux jaew, trempettes et relish servis pour ajouter une touche de saveur et de texture à un repas. La Thaïlande a son nam phrik, la salsa et la taupe du Mexique, au Laos son jaew, et aucun repas n'est complet sans ce plat unique.
La plupart sont très faciles à préparer et beaucoup de jaew tournent autour d'un ensemble d'ingrédients similaires, à savoir les piments, les échalotes, l'ail et la tomate. Le plus important lors de la préparation d'un jaew est de faire griller les ingrédients de base sur du charbon de bois.
Khao Poon
La soupe aux nouilles est un plat typique que l'on peut non seulement voir partout dans le pays, mais également dans de nombreux pays du Cambodge, de Thaïlande, d'Indonésie, etc.
La soupe laotienne se compose de viande râpée (poulet, porc ou poisson) assaisonnée de citron vert, d'ail, d'échalotes, de piment rouge et de périlla. Il est servi chaud et accompagne souvent une assiette d'herbes et d'épices, qui ajoutent de la saveur. Le plat est largement disponible dans les mariages et les cérémonies.
Il existe différentes versions de Khao Poon: khao poon nam phik, qui comprend le lait de coco, et khao poon nam jaew, sans lait de coco, ou khao poon nam par, avec sauce de poisson.
Salade de papaye
Fait avec de la papaye jeune et verte, ce n'est pas une salade de fruits ordinaire. Le fruit est coupé en longues lanières fines et mélangé avec du padek, du citron vert, des piments, du sel et du sucre pour lui donner un goût épicé et salé. Les crevettes, les tomates, les aubergines et les carottes sont également des ajouts courants. Tous les ingrédients sont pilés avec un mortier et un pilon donnant lieu au nom laotien de tam mak hoong, ou «papaye pilée».
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