Street-food au Cambodge: Que manger au Cambodge?

Si vous êtes tombé amoureux du Cambodge, vous ne pouvez certainement pas ignorer sa culture culinaire et ses street-foods incroyablement uniques. Explorez plus en détail les caractéristiques distinctives de la culture culinaire cambodgienne ainsi que les meilleurs plats de rue que vous devez essayer lors de votre voyage au Cambodge

Le Cambodge est un pays qui captive les voyageurs par son histoire fascinante, ses paysages à couper le souffle et sa culture riche. Mais pour ceux qui ont eu l'occasion de découvrir ce joyau de l’Asie du Sud-Est, il est impossible de ne pas succomber à l’un de ses trésors les plus précieux: sa cuisine de rue incroyablement délicieuse.

La street-food cambodgienne; c’est une expérience culturelle à part entière, une immersion dans le quotidien des Cambodgiens et une exploration des saveurs authentiques du pays. Les rues de Phnom Penh, Siem Reap et des villes provinciales regorgent de stands colorés, de vendeurs ambulants et de petits restaurants de fortune où l’on peut déguster des plats savoureux préparés avec passion et tradition.

La cuisine de rue cambodgienne reflète la diversité du pays, mêlant influences khmères, chinoises, thaïlandaises et vietnamiennes pour créer des saveurs uniques et complexes. Que vous soyez un amateur de gastronomie ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la street-food locale vous réservera des surprises gustatives qui resteront gravées dans votre mémoire bien après votre voyage au Cambodge. 

Aperçu de la culture culinaire cambodgienne

La cuisine du Cambodge se distingue par son équilibre subtil entre saveurs sucrées, salées, acides et épicées, ainsi que par l’utilisation généreuse d’herbes fraîches, d’épices et d’ingrédients locaux. 

Les Cambodgiens accordent une grande importance à la fraîcheur des ingrédients, ce qui explique pourquoi les marchés et les stands de rue regorgent de produits locaux et de plats préparés sur le moment

En explorant la street-food du Cambodge, vous découvrirez non seulement des plats savoureux, mais aussi une facette essentielle de la culture et de l’hospitalité de ce pays paisible de l'Asie du Sud-Est.

Top des meilleurs plats de rue cambodgiens à ne pas manquer

Parmi les incontournables de la cuisine de rue du Cambodge, on trouve le nom banh chok ou le bai sach chrouk. Pour les amateurs de snacks, les chive cakes, des gâteaux frits à base de ciboule, sont une option délicieuse et croustillante. Enfin, ne ratez pas de goûter au lok lak, qui incarne parfaitement la simplicité et la richesse des saveurs cambodgiennes.  

1. Amok Curry

Amok Curry
 

Considéré comme un plat emblématique du Cambodge, ce Amok curry de poisson (souvent du poisson à tête de serpent) et de fruits de mer (tels que les crevettes ou les moules) est cuit à la vapeur dans des feuilles de banane en forme de bol avec du lait de coco, du citron vert kaffir et une pâte d’épices appelée kroeung. Sur les étals de rue, il est servi simplement avec du riz.

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2. Bai Sach Chrouk

Bai Sach Chrouk

Le Bai Sach Chrouk, du porc grillé mariné et grillé et servi avec du riz, des pickles et parfois une soupe légère, est un autre classique local qui ravit les papilles. On le trouve partout. Ce plat populaire cambodgien est vendu dans les stands de rue, sur les marchés locaux et dans les restaurants, petits et grands, à travers le pays.

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3. Nom Banh Chok

Nom Banh Chok
 

Parmi les incontournables de la street-food cambodgienne, on trouve le Nom Banh Chok, surnommé "nouilles khmères". Le nom banh chok consiste en des nouilles de riz fermentées nappées d’une sauce au curry de poisson et garnies de légumes frais (concombre, fleurs de bananier). Cette soupe de nouilles de riz est souvent consommée au petit-déjeuner.

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4. Lort Cha

Lort Cha
 

Le Lort Cha se compose de nouilles de riz courtes sautées avec du bœuf, des légumes frais tels que des pousses de soja et des oignons verts, et est souvent couronné d'un œuf frit croustillant. Le Lort Cha est souvent servi sur les marchés animés du Laos, où les arômes alléchants attirent les visiteurs à la recherche d'une expérience culinaire authentique.

5. Bœuf Lok Lak

Bœuf Lok Lak
 

Le bœuf Lok Lak est un plat de bœuf sauté au poivre noir et à la sauce soja, souvent accompagné du riz blanc, d'une salade fraîche, d'un œuf frit et d'une sauce aromatique. Certaines variations peuvent inclure des garnitures supplémentaires, comme des frites ou des pickles. Bien que souvent vu dans les restaurants, les versions de rue sont simples, savoureuses et abordables.

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6. Kuy Teav

Kuy Teav
 

Le Kuy Teav est une soupe de nouilles de riz populaire du Cambodge, servie avec du porc ou du bœuf, des herbes fraîches, des oignons verts, des pousses de soja et un bouillon parfumé. Le bouillon est préparé avec des os de porc ou de poulet pour donner une base riche en saveurs. Les vendeurs de rue la proposent souvent avec des condiments comme du piment et du citron vert.

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7. Nom Ka Chai

Nom Ka Chai
 

Le Nom Ka Chai (ou Chive Cakes) est un délicieux petit gâteau frit qui fait partie intégrante de la cuisine cambodgienne, apprécié pour sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Préparé à partir de farine de riz gluant et de ciboulette fraîche, ce gâteau offre une combinaison de saveurs et de sensations en bouche qui séduisent les papilles gustatives.

Où découvrir la cuisine de rue cambodgienne authentique?

Les plats cambodgiens offrent une palette de saveurs et d'arômes qui reflètent la diversité et l'authenticité de la cuisine de rue du pays, fusionnant subtilement des influences khmères, françaises et des pays voisins pour créer des mets uniques et délicieux. Que vous vous trouviez à Phnom Penh, Siem Reap ou dans d'autres villes du Cambodge, visiter les étals animés est une invitation à un voyage culinaire inoubliable.

Les rues du Cambodge regorgent de stands de nourriture offrant une multitude de plats alléchants, allant des nouilles sautées aux brochettes grillées en passant par les desserts parfumés. Les marchés locaux sont aussi des lieux privilégiés pour découvrir la véritable essence de la cuisine cambodgienne, où les odeurs envoûtantes et les couleurs vibrantes vous invitent à vous aventurer dans un univers de saveurs et de textures uniques.

Voulez-vous des recommandations sur où trouver les meilleurs plats cambodgiens ou des conseils pour les déguster? N'hésitez pas à demander des recommandations à notre agence de voyage Cambodge, qui sera ravie de vous les faire découvrir.