Top 10 spécialités culinaires à ne pas manquer | Voyage en baie Ha Long

Lors de votre voyage en baie Ha Long, laissez-vous séduire par une cuisine riche en saveurs. Découvrez les 10 spécialités incontournables qui raviront vos papilles!

1. Saucisse de Calamar

Lors de votre voyage en baie Ha Long, ne manquez pas de déguster la célèbre saucisse de calamar, une spécialité emblématique de cette région côtière du Vietnam. Préparée à partir de calamars frais, soigneusement sélectionnés, la chair est finement hachée et mélangée avec des épices telles que l’ail, l’échalote, le poivre, et d'autres ingrédients secrets qui rehaussent son goût unique. Les galettes de calamar sont ensuite façonnées en de beaux petits disques avant d’être dorées à la perfection.

La saucisse de calamar offre un contraste irrésistible entre une croûte croustillante et un intérieur tendre et savoureux. Servie avec une sauce à base de nuoc-mâm, piment et ail, elle déploie des saveurs riches et authentiques qui captivent tous les palais. Pour une expérience encore plus gourmande, essayez-la accompagnée de riz gluant. L’arôme du riz chaud combiné à la texture du calamar frit crée un mélange harmonieux et addictif.

Saucisse de Calamar

2. Crabe-Cheval

Lors de votre voyage en baie Ha Long, découvrez le crabe-cheval (Sam), une spécialité culinaire unique des régions côtières du nord du Vietnam, notamment à Quang Ninh. Ce crustacé au carapace dure et à la forme caractéristique en fer à cheval offre une chair délicate et savoureuse, à mi-chemin entre l’huître et le homard.

Le crabe-cheval se prête à une grande variété de préparations gastronomiques : frit, sauté au sel, mijoté dans une sauce tamarin ou simplement cuit à la vapeur avec des oignons, du piment et des épices naturelles. Parmi ces recettes, le crabe-cheval à la vapeur est particulièrement apprécié pour son goût authentique et ses arômes subtils.

Bien que ce mets soit une expérience culinaire inoubliable, il reste rare et difficile à trouver. En raison de l'absence de réglementation stricte concernant sa capture, le crabe-cheval est une perle rare de la gastronomie vietnamienne. Si vous avez la chance d’en goûter lors de votre séjour, ce sera un véritable privilège à savourer pleinement!

3. Austriella Corrugata

L'Austriella Corrugata, ou Ngan, est un mollusque plus grand qu'une palourde, très prisé dans la cuisine de la baie d'Ha Long pour sa valeur nutritionnelle et son goût unique. Sa chair tendre et sucrée est préparée de diverses manières: à la vapeur avec des oignons, sauté à l'ail ou dans une sauce sucrée-salée.

Un plat populaire à base de Ngan est le nouveau de vermicelles sautés, qui combine viande de Ngan, vermicelles, champignons et oignons pour une explosion de saveurs. Ce plat est une expérience culinaire à ne pas manquer lors de votre voyage en baie d'Ha Long.

4. Huîtres fraîches

Les huîtres fraîches de la baie d'Ha Long sont un véritable trésor culinaire, appréciées pour leur saveur naturelle et leur fraîcheur incomparable. Parmi les incontournables, vous pourrez savourer des huîtres crues, douces et légèrement salées, accompagnées d’une sauce citronnée à l’ail et au piment, ou encore des huîtres grillées sublimées par des oignons frits et des épices. Pour une touche de simplicité, les huîtres sautées à l’ail offrent un goût délicat, tandis que les huîtres à la bière, cuites à la vapeur avec des épices, révèlent une saveur typique de Ha Long. Ces plats, riches en authenticité, font partie intégrante de l’expérience culinaire lors de votre voyage en baie d'Ha Long.

Huîtres fraîches

5. Crevettes et homards au vin

Les crevettes et homards au vin sont un plat populaire de la baie d’Ha Long, préparé en cuisant des fruits de mer frais dans un bouillon infusé d'alcool, comme du vin de riz ou de la bière, ce qui les rend tendres et savoureux.

Les crevettes et homards sont marinés avec des épices et de l'ail, puis cuits jusqu'à ce qu'ils absorbent toutes les saveurs. Ce plat est servi chaud, accompagné d’une sauce à base de sel, poivre et citron vert, et garni d'herbes fraîches.

Cette combinaison unique de fruits de mer et d’alcool crée une expérience culinaire mémorable, symbole de la richesse gastronomique de la baie d’Ha Long.

6. Bouillie de bernacles de chêne

La bouillie de bernacles de chêne est un plat traditionnel et unique de la baie d’Ha Long. Préparée à partir de bernacles de chêne, de petits crustacés marins qui se fixent sur les rochers, cette bouillie est un véritable délice local. Les bernacles sont soigneusement récoltés, nettoyés, puis ajoutés à un bouillon parfumé d'herbes, d’épices et de fruits de mer, infusant la bouillie d’une saveur riche et savoureuse.

La préparation est mijotée jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, permettant aux bernacles de libérer toute leur saveur. Ce plat est apprécié pour son goût distinctif et est souvent consommé comme une délicatesse tant par les locaux que par les visiteurs de la région.

7. Sipunculus nudus

Le Sipunculus Nudus, surnommé communément "ver cacahuète" ou "ver géant cacahuète", est une délicatesse unique et peu connue de la baie d’Ha Long. Bien qu’il porte le nom de "ver", cet organisme marin appartient en réalité au phylum Sipuncula. Il possède un corps cylindrique et allongé, semblable à une cacahuète, d’où son appellation.

Dans la baie d’Ha Long, le Sipunculus Nudus est récolté et préparé de différentes manières, comme en sauté avec de l’ail et des épices, ou utilisé dans des soupes et des ragoûts traditionnels. Sa saveur douce et légèrement sucrée en fait une spécialité appréciée des amateurs de fruits de mer.

Sipunculus nudus

8. Gâteau Gat Gu

Le gâteau Gat Gu est une autre délicieuse spécialité de la baie d'Ha Long, originaire de la région de Tien Yen. Ce gâteau est roulé, et lorsqu'on le prend en main, il a une texture souple et rebondissante, ce qui lui donne son nom unique. Lors de la dégustation, il est recommandé de tremper le gâteau dans une sauce chili épicée, afin de ressentir la piquant sur le bout de la langue, un véritable délice qui réveille les papilles pendant les journées d'hiver.

9. Nouilles aux crevettes mante

Le plat de nouilles aux crevettes mante, connu sous le nom de Be Be, est une spécialité étonnante de la baie d'Ha Long. Ce plat est préparé avec de la viande fraîche de crevette mante, issue des eaux de Quang Ninh. Après un pré-traitement, les coquilles des crevettes sont cuites avec les arêtes pour créer un bouillon savoureux.

Dans un bol de vermicelles, on ajoute des légumes comme des choux, des tomates, des crevettes et d'autres herbes pour rehausser la saveur du plat. Le Be Be est un plat avec un goût particulier qui capture l'essence de la baie d'Ha Long. Il est souvent garni d'herbes fraîches, de citron vert, de germes de soja et parfois d'un peu de piment pour un supplément de piquant, en faisant un incontournable pour les amateurs de fruits de mer en visite dans la région.

10. Poulet grillé Loi Am

Le poulet grillé Loi Am est un plat typique que l'on peut déguster dans la baie d'Ha Long, au Vietnam. Ce plat se distingue par sa marinade unique, composée de diverses épices et herbes locales qui lui confèrent une saveur riche et savoureuse. La marinade inclut généralement de la citronnelle, de l'ail, des échalotes, du piment et d'autres ingrédients secrets qui renforcent les arômes.

Après une période de marinade, le poulet est grillé à la flamme, ce qui lui donne une texture croquante et un parfum fumé agréable. Le processus de grillade caramélise la marinade et crée une peau dorée et croustillante, ajoutant à la richesse du goût.

Poulet grillé Loi Am

En conclusion, la baie d'Ha Long regorge de trésors culinaires uniques qui sauront ravir les papilles des voyageurs. Que vous soyez amateur de fruits de mer frais, de plats traditionnels ou de saveurs exotiques, chaque spécialité est une invitation à découvrir la richesse gastronomique de cette région. Ne manquez pas l'opportunité de savourer ces délices lors de votre voyage en baie Ha Long pour une expérience inoubliable.

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