Meilleures spécialités du delta du Mékong Vietnam à ne pas manquer

Le delta du Mékong, véritable trésor culinaire du Vietnam, regorge de saveurs uniques et authentiques. Chaque province de cette région offre des plats traditionnels qui capturent l'essence de la culture locale, allant des fruits frais aux plats à base de poissons d'eau douce. Si vous prévoyez de visiter cette région, ne manquez surtout pas de découvrir ces spécialités incontournables qui raviront vos papilles et enrichiront votre expérience gastronomique.

1. Ca Tai Tuong Chien Xu (Poisson Oreilles d'Éléphant Frit)

Ce plat emblématique du delta du Mékong est préparé avec le poisson à l'apparence unique, ressemblant aux oreilles d'un éléphant, que l'on trouve principalement dans la province de Vinh Long. Le poisson est frit pour obtenir une peau croustillante et une chair tendre à l'intérieur. Il est souvent servi avec des légumes frais, des nouilles et du riz enroulés dans du papier de riz, accompagnés d'une sauce spéciale à base de sauce de poisson, d'ail, de tamarin, de sucre, de citronnelle et de piment. Bien que vous puissiez en trouver dans certains restaurants de Ho Chi Minh-Ville, ce plat atteint son apogée de saveur dans la région du delta du Mékong.

Ca Tai Tuong Chien Xu (Poisson Oreilles d'Éléphant Frit)

2. Ga Kho Sa Ot (Poulet braisé à la citronnelle et piment)

Le Ga Kho Sa Ot est une spécialité du delta du Mékong, simple mais délicieuse, très populaire dans le Centre et le Sud du Vietnam. Ce plat met en avant trois ingrédients principaux : le poulet, la citronnelle et le piment, auxquels on ajoute de l'eau de coco, du gingembre, de l'oignon, de la coriandre et des épices comme la sauce de poisson, le sucre, le poivre et la poudre de soupe pour une saveur parfaite. Le tout est mijoté pendant 30 à 60 minutes, créant un plat savoureux qui se déguste idéalement avec du riz cuit.

3. Hu Tieu Nam Vang (Soupe de nouilles Nam Vang)

Le Hu Tieu Nam Vang est un incontournable de la cuisine du delta du Mékong, originaire du Cambodge et devenu populaire dans le Sud du Vietnam. Ce plat se distingue par ses nouilles fines et sa texture croquante et élastique, associée à une saveur légèrement acide. Le Hu Tieu Nam Vang se compose de nouilles servies avec du porc, des abats (foie, cœur), des œufs de caille et des fruits de mer (crevettes, calmars séchés ou crevettes mante). Le bouillon est préparé avec des os de porc et servi avec de la ciboule, de la laitue et des germes de soja. Vous pouvez personnaliser votre plat avec de la sauce chili, du citron, des pickles à l'ail ou de la sauce aux haricots noirs selon vos préférences.

Hu Tieu Nam Vang (Soupe de nouilles Nam Vang)

4. Canh Chua Ca Chot (Soupe aigre-douce au poisson-chat)

La Canh Chua Ca Chot est une soupe emblématique du Sud du Vietnam, notamment de la province de Long An. Elle se compose de poisson-chat, de tomates, de gombo, d'oignons de printemps, de piments, d'ananas, de germes de soja, d'herbes diverses et de feuilles de tamarin pour lui donner sa saveur aigre. Les habitants utilisent souvent la tête et la queue du poisson pour préparer cette soupe, tandis que le reste du poisson est braisé avec de la sauce de poisson et du sucre. Ce plat savoureux se déguste généralement avec du riz chaud ou des vermicelles. Une fois goûtée, la Canh Chua Ca Chot deviendra certainement un de vos plats préférés.

5. Banh Pia (Gâteau au haricot mungo et au durian)

Originaire de la province de Soc Trang, le gâteau Banh Pia est un incontournable des douceurs du Delta du Mekong. Ce gâteau en forme de lune possède une croûte fine à couches multiples faite de farine de blé et une saveur douce et délicate qui séduit tous ceux qui l'ont goûté. Les ingrédients naturels utilisés dans sa fabrication incluent la farine de haricot mungo, les fèves, le jaune d'œuf salé, le lard, mais l'élément clé qui lui confère sa saveur unique est le durian. Toutefois, ce dernier doit être soigneusement sélectionné, car la durée de conservation du Banh Pia est courte, allant de quelques jours à deux mois.

La préparation du gâteau est un processus délicat : cuisson des haricots mungo, friture des ingrédients, enroulage de la pâte, puis cuisson et décoration avec des colorants naturels. Traditionnellement, le gâteau est découpé en huit petites parts et servi avec du thé vert ou du thé au gingembre, une spécialité de Soc Trang. Vous trouverez facilement des Banh Pia dans toute la province de Soc Trang, parfaits à emporter comme souvenirs pour vos proches.

Banh Pia (Gâteau au haricot mungo et au durian)

6. Keo Dua (Bonbons à la noix de coco)

La spécialité suivante est parfaite pour les amateurs de noix de coco. Le Keo Dua, ou bonbon à la noix de coco, n'est pas seulement une confiserie traditionnelle du Delta du Mékong, mais aussi l'une des plus populaires au Vietnam. Originaire de Ben Tre, la région célèbre pour ses cocotiers, ce bonbon se distingue par sa saveur authentique de noix de coco.

Les ingrédients de base pour le Keo Dua comprennent de l'eau de coco, du sirop de malt et du sucre. Cependant, il faut un dosage précis pour obtenir le bonbon parfait, et les habitants de Ben Tre le maîtrisent parfaitement. Ce qui rend les bonbons de Ben Tre si spéciaux, c'est leur saveur douce, tendre et élastique, ainsi que leur enveloppe en riz comestible. Cette fine couche, semblable à du plastique, peut être mangée et a également un goût délicieux.

Si vous souhaitez visiter une fabrique de bonbons à la noix de coco, vous pouvez participer à une excursion d'une journée dans le Delta du Mékong. Cela vous donnera l'occasion d'en apprendre davantage sur le processus de fabrication du Keo Dua et de vivre une véritable expérience en dégustant ces bonbons directement dans la fabrique locale.

7. Banh Bo Thot Not (Gâteau de riz à la pâte de sucre de palmier)

Dernier mais non le moindre, le Banh Bo Thot Not (gâteau de riz cuit à la vapeur avec du sucre de palmier) est une autre spécialité du Delta du Mékong. Ce gâteau est plus petit qu'une main et est composé de deux ingrédients principaux : de la farine de riz et du sucre de palmier Thot Not (sucre de palmier ou sucre brun).

Le Vietnam étant un pays agricole, la farine de riz est facilement disponible partout, mais le sucre de palmier Thot Not se trouve uniquement dans certaines provinces du Delta du Mékong. Avec la couleur jaune caractéristique du sucre de palmier, ce gâteau spécial offre une excellente saveur sucrée et grasse. Le Banh Bo Thot Not est un plat sucré très populaire dans le Delta du Mékong, souvent servi comme dessert lors de repas familiaux ou de fêtes.

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