Meilleurs plats à essayer lors du circuit au Laos

Les plats laotiens sont l'un des secrets les mieux gardés de l'Asie du Sud-Est. Bien qu'il reçoive moins d'attention que ses voisins en raison de son enclavement, ce petit pays a encore beaucoup à offrir en matière de culture et surtout de cuisine. La cuisine du Laos est riche en saveurs, en herbes et en ingrédients frais. Voici la liste des plats typiques qui montrent le meilleur de la cuisine laotienne. Vérifiez-le lors du circuit au Laos!

Riz gluant

Connu sous le nom de khao niao (khao signifie «riz» tandis que niao signifie «collant»), le riz gluant est l'une des cuisines nationales du Laos. Il se consomme à tous les repas, à toutes les heures de la journée au Laos. En fait, les Laotiens mangent plus de riz gluant que toute autre nation au monde car ils croient que le riz gluant est destiné à maintenir les communautés du Laos ensemble. Les Laotiens se qualifient également de «descendants du riz gluant».

Vous pouvez facilement trouver du riz gluant dans un panier tressé en forme de cône ou sur des brochettes de barbecue sur un gril dans les rues. Il peut être servi avec des viandes grillées, des plats de poisson, des salades ou même des omelettes.

Larb

C'est le plat signature du Laos qui est parfois orthographié différemment comme larp, laab ou laap et à essayer absolument. Le larb est un mélange épicé de viande ou de poisson finement tranché avec une combinaison variable d'herbes, de légumes verts et d'épices. Il y a aussi du larb végétarien qui contient du tofu ou des champignons et des légumes. Ce plat peut être servi en version cuite ou crue. Choisissez votre style préféré, mais il semble de toute façon plus sûr dans le style cuit. Comme la plupart des plats laotiens, les habitants apprécient cette salade avec du riz gluant et divers accompagnements.

Plat de Larb

Saucisse Laotienne – Sai Oua

La saucisse ou Sai Oua est un autre plat savoureux typique au Laos qui est une savoureuse saucisse de porc grillée remplie d'herbes et d'épices, généralement servie avec du riz gluant et des légumes frais. Il existe également une autre saucisse locale appelée Sai Oua Krouaille, une saucisse de buffle noire épicée grillée, que vous pouvez trouver à Luang Prabang. Ce plat peut être facilement trouvé sur les marchés locaux, les restaurants ou les étals en bordure de route au Laos.

Salade de papaye – Tam Mak Hoong

Semblable à la salade Som Tam en Thaïlande, ce plat de salade est une recette laotienne par excellence. Tam Mak Hoong est fait avec de la papaye râpée non mûre, de la sauce de poisson, des piments, du sel, du sucre, d'autres herbes et légumes. Si vous aimez la nourriture épicée, la salade de papaye vous convient parfaitement et peut être servie avec du riz gluant ou des nouilles de riz pour équilibrer son piquant. C'est un plat assez simple à réaliser et un excellent apéritif à partager entre amis.

Salade de papaye – Tam Mak Hoong

Nouilles Khao Poon

Les nouilles Khao Poon sont faites avec du riz qui a été fermenté pendant quelques jours, puis elles sont bouillies pour créer une consistance semblable à de la pâte et pressées à travers un moule pour créer la forme des nouilles. Ayant un goût légèrement acide, ils sont excellents dans une salade de nouilles avec des tomates, de la pâte de haricot mungo, du piment, du sel et du sucre. 

Un autre type populaire de nouilles Khao Poon est un bouillon de soupe avec du poulet, du porc ou du poisson et de la sauce de poisson, des feuilles de citron vert, de l'ail, des échalotes et des piments laotiens - tous ajoutés pour la saveur. Lors de votre circuit au Laos, vous pouvez trouver ce plat au marché local pour un copieux petit-déjeuner, des chariots de rue, des marchés nocturnes, des restaurants - très facile.

Poisson cuit à la vapeur – Mok Pa

Type de poisson Amok similaire au plat signature au Cambodge, vous trouverez Mok Pa au Laos de la même manière. Mok Pa est un poisson cuit à la vapeur parfumé, dans lequel le poisson est trempé dans des saveurs locales vibrantes, notamment des feuilles de lime kaffir, de la citronnelle, du piment, de l'oignon, de la sauce de poisson, puis soigneusement emballé dans une feuille de bananier attachée avec une ficelle de bambou et cuit à la vapeur jusqu'à ce que le poisson est parfaitement réalisé. Le poisson-chat ou n'importe quel poisson blanc peut convenir. Ce délicieux poisson cuit à la vapeur a l'air incroyable et peut être servi avec du riz gluant qui fera fondre votre bouche à chaque bouchée.

Poisson cuit à la vapeur – Mok Pa

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