Top 10 des plats incontournables à Hanoi | Voyage au Vietnam

Hanoi possède sans aucun doute l'une des cuisines les plus diverses et les plus uniques d'Asie et du monde avec ses saveurs colorées d'épices aigres-douces, la texture croquante des herbes fraîches qui composent les saveurs fortes, créant une harmonie culinaire dans votre bouche. Voici les 10 meilleurs plats que vous devez essayer en tant que touriste à Hanoi, lors d'un voyage au Vietnam.

1. Pho bo (soupe de nouilles au boeuf)

Le plat signature vietnamien classique est probablement l'un des meilleurs plats que Hanoi a à offrir, ce plat se compose d'une soupe aromatique, remplie de tranches de bœuf, de nouilles de riz et d'une assiette d'herbes fraîches. Il existe de nombreux endroits qui vendent cette nourriture de Hanoi. L'un des meilleurs endroits pour manger Pho à Hanoi est Pho Gia Truyen. Assurez-vous d'arriver tôt, car il y a généralement une longue file d'attente !

Pho Bo

2. Bun cha (nouilles vermicelles avec porc grillé)

Bun Cha était le plat dont le président Obama est tombé amoureux lorsqu'il est arrivé pour la première fois à Hanoï. Naturellement, car c'est l'un des plats les plus savoureux et les plus remarquables de la cuisine vietnamienne. Le bún chả est servi avec du porc gras grillé sur une assiette de nouilles de riz blanc et d'herbes avec un accompagnement de trempette. Le plat a été décrit en 1959 par l'écrivain culinaire vietnamien Vu Bang (1913-1984) qui a décrit Hanoï comme une ville transpercée par le bún chả. Le premier restaurant bún chả de Hanoï se trouvait à Gia Ngu, dans le district de Hoan Kiem, dans le vieux quartier de Hanoï.

Bun cha

3. Bun rieu cua (nouilles vermicelles de crabe)

Les crabes d'eau douce parfument cette soupe aux tomates piquante faite de vermicelles de riz ronds et garnie de chair de crabe pilée, de tofu frit et, souvent, de sang coagulé. Une pâte de crevettes violettes odoriférante est offerte sur le côté - elle a un goût délicieux. Les piments et les herbes fraîches sont la touche finale d'un repas complet composé d'un seul plat. Lorsque les rizières luxuriantes du nord du Vietnam sont inondées, elles sont la source de crabes à carapace grise d'environ la taille d'un dollar en argent. Sur les marchés humides de Hanoï, les vendeurs arrachent la carapace supérieure du crustacé, enlèvent sa graisse et broient le reste du corps en morceaux dans de grands mortiers ou des broyeurs électriques.

4. Cha ca Ha Noi (poisson au curcuma avec aneth)

Il y a une rue entière à Hanoi dédiée à ce plat spécial. C'est Cha Ca La Vong - l'un des plus anciens restaurants de Hanoi, au Vietnam, et le premier à s'installer dans la rue Cha Ca, il y a plus d'un siècle. Le plat le plus célèbre de Hanoï, le Cha ca, remonte à plus de 130 ans. Il a d'abord été inventé par la famille locale Doan, qui a servi le plat spécial aux troupes pendant la domination coloniale française.

Cha ca Ha Noi (poisson au curcuma avec aneth)

5. Banh mi (baguette vietnamienne)

Si ses origines sont françaises, les Vietnamiens l'ont fait distinctement le leur. De manière générale, il s'agit d'une baguette vietnamienne aérienne faite d'un mélange de farines de blé et de riz avec une fine croûte croustillante.

Il est farci de porc, de pâté, de jambon cru, d'un mélange d'herbes et de légumes vietnamiens comme la coriandre, le concombre, la carotte, les tranches, le radis et plus encore selon la région du pays où vous vous trouvez. Une richesse de textures et de saveurs, vous savourez des saveurs épicées, salées, savoureuses, sucrées et aromatiques à chaque bouchée.

6. Banh cuon (gâteau roulé)

Banh Cuon, un type de crêpe roulée à la farine de riz, est un plat ordinaire que l'on peut trouver sans difficulté partout à Hanoi lors du voyage au Vietnam. Banh Cuon est un petit-déjeuner courant pour de nombreux Hanoïens car il est bon marché et servi rapidement. Cependant, si vous avez le temps, le Banh Cuon nong (crêpe de farine de riz roulée à chaud), servi juste après avoir été préparé, vous est fortement recommandé.

7. Xoi xeo (riz gluant)

Xoi xeo est généralement livré avec des garnitures de base composées de pâte de haricot mungo vert, de sauce soja et d'échalotes séchées, mais vous pouvez opter pour une variété de compléments tels que du pâté, du poulet bouilli, du cha lua (jambon vietnamien), de la poitrine de porc marinée ou œufs en conserve pour un repas plus consistant. Certains restaurants servent également du xoi xeo comme dessert, garni de copeaux de noix de coco séchés, de graines de sésame grillées et de sucre cristallisé.

8. Nem ran (rouleaux de printemps vietnamiens frits)

Les rouleaux de printemps frits à la vietnamienne (Cha Gio/Nem Ran) peuvent être servis toute l'année et présents dans presque tous les menus des restaurants vietnamiens à l'étranger : un plat si célèbre que de nombreux habitants du Vietnam le considèrent comme leur propre spécialité et donnent il leur propre nom tel que: "Nem Ran" par les nordistes et "Cha Gio" par les sudistes. Les ingrédients utilisés pour le rouleau de printemps frit sont différents selon chaque local, mais il comprend généralement du porc haché maigre, des crabes de mer ou des crevettes non décortiquées, des champignons comestibles, des oignons séchés, des œufs de canard/poulet, du poivre, du sel et différents types d'assaisonnements. Il existe également des variantes spéciales du rouleau traditionnel à base de porc, comme les rouleaux de printemps au crabe ou le Nem Cua Be.

Nem ran

9. Goi cuon (rouleaux de printemps frais vietnamiens)

Goi cuon, rouleau de printemps vietnamien, rouleau de printemps frais ou rouleau froid est un plat vietnamien composé traditionnellement de porc, de crevettes, de légumes, de bun (vermicelles de riz) et d'autres ingrédients enveloppés dans du banh trang vietnamien (communément appelé papier de riz ou rouleau froid). Comme d'autres plats de rouleaux de printemps, on pense qu'ils sont originaires de Chine et ont été introduits au Vietnam par des immigrants chinois, bien que le goi cuon ait été modifié pour s'adapter aux goûts locaux.

Goi cuon

10. Pho Cuon (rouleau de nouilles de riz)

Pho Cuon se traduit par un rouleau de nouilles de riz, ce qui est logique puisque chaque Pho Cuon est une grosse nouille de riz enroulée autour de bœuf et d'herbes vertes comme la coriandre et le basilic. Pour l'équivalent de 2$, on a droit à une assiette pleine. Nous avons trempé chaque rouleau dans un bol de Nuoc Cham, une trempette sucrée avec une base de sauce de poisson et des saveurs comme le sucre, le vinaigre et le piment.

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