Voyage à Saigon et manger comme un local

Si vous n'avez qu'une journée à Ho Chi Minh-Ville, passez la journée à manger. La ville la plus dynamique du Vietnam regorge de bonne nourriture. Des gens de tout le Vietnam viennent à Ho Chi Minh-Ville pour travailler, apportant avec eux des recettes de leurs villes natales qui, au fil du temps, constituent la scène culinaire passionnante de la métropole. Voici notre guide d'initiation sur cinq plats à ne pas manquer lors du voyage à Saigon.

1. Le riz cassé équivaut à un petit-déjeuner sain

Demandez à n'importe qui à Ho Chi Minh-Ville et ils vous diront que le petit-déjeuner incontournable ici est le cơm tấm (riz brisé). Le cơm tấm est l'un des rares plats originaires de Ho Chi Minh-Ville. Autrefois, ces grains de riz cassés spéciaux n'étaient pas propres à la vente, de sorte que les agriculteurs les conservaient et les mangeaient. En fait, les grains de riz tấm sont si symboliques de l'humble beauté et de la grâce que dans la version vietnamienne de Cendrillon, elle s'appelait Tấm alors que la méchante demi-sœur s'appelait Cám, d'après un autre type de sous-produit du riz.

Cơm tấm a tout ce qu'il faut pour démarrer votre journée : côtelettes de porc grillées au miel, œufs au plat, oignons nouveaux et papaye marinée sur un lit de riz. Bien sûr, ces jours-ci, vous pouvez avoir du cơm tấm pour n'importe quel repas. Tout le monde à Ho Chi Minh-Ville a son spot de cơm tấm préféré, mais n'ayez pas peur d'essayer celui le plus proche de vous. Ce sera probablement tout aussi bon. Versez une généreuse quantité de sauce de poisson sucrée sur tout ce qui se trouve dans votre assiette et dégustez.

Com Tam à Saigon

2. Escargots, brochettes et fruits de mer

La région du district 4 est connue pour ses nombreux fruits de mer et ses escargots au barbecue sur le trottoir. La petite rue de Vĩnh Khánh (District 4, Ho Chi Minh Ville) s'anime juste après la tombée de la nuit. Vers 18 heures, il se transforme en un quartier animé, rempli de convives se réunissant autour d'une bière autour d'escargots et de brochettes de fruits de mer, en semaine comme le week-end. Pour les gourmands qui veulent s'immerger dans l'ambiance animée d'Ho Chi Minh-Ville, direction les restaurants le long du canal Nhiêu Lộc – Thị Nghè (quartier bờ kè), un bras de la rivière Saigon qui traverse la ville.

Bien que les escargots puissent sembler étrangers à certains, ils sont l'une des spécialités les plus célèbres de la ville. Les restaurants d'escargots proposent des prises fraîches du jour dans des paniers ou des plateaux parmi lesquels vous pouvez choisir. Ils peuvent aller jusqu'à une vingtaine de sortes différentes. Du sauté avec du beurre et de l'ail, grillé avec du sel de mer et du piment, au ragoût dans du lait de coco, chaque façon de cuisiner les escargots se marie parfaitement avec chaque type d'escargot. Les escargots sucrés, les coques et les couteaux sont quelques-uns des favoris locaux. Submergé par ces sélections? Demandez simplement ce que les autres convives mangent et ils se feront un plaisir de vous aider.

3. Les multiples visages de hủ tiếu

En raison de sa population culturellement diversifiée, d'innombrables versions d'un même plat sont un thème commun sur la scène culinaire locale. Peu de plats sont aussi représentatifs de cette ville que le hủ tiếu. Il a de multiples origines (chinois, cambodgien et vietnamien) et a connu de nombreux changements et adaptations, mais il est adopté par les Vietnamiens partout. Vous pouvez facilement trouver un copieux bol de hủ tiếu Nam Vang (nouilles de riz de Phnom Penh) avec de fines cordes de nouilles de riz immergées dans un bouillon d'os chaud bouillant, garnies de crevettes, de porc, d'œufs de caille et d'ail frit sur de petits chariots dans toute la ville. .

Une alternative à ne pas manquer est hủ tiếu Sa Đéc, originaire de l'ancienne province de Sa Đéc dans le delta du Mékong. Ce plat de nouilles savoureux est accompagné d'une sauce sucrée spéciale, une signature gustative de la région du Delta. En mordant dans les cordes de nouilles de riz, vous remarquerez la différence dans leur texture moelleuse. Une assiette de pousses de haricot mungo et de laitue ajoute un croquant joyeux à chaque bouchée.

Hu Tieu, voyage à Saigon

4. Un bánh mì pas comme les autres

Vous pouvez trouver du bánh mì partout au Vietnam, mais chaque région apporte sa propre touche au sandwich classique. À Ho Chi Minh-Ville, un bánh mì typique est composé de porc char siu, de pâté maison, de beurre mou, de papaye mariné et de piments forts. Certains cuisiniers préparent leur propre sauce spéciale qui lie tout comme par magie.

Bánh mì Huỳnh Hoa est un favori des locaux. Connu pour ses garnitures généreuses et ses saveurs spectaculaires, le petit magasin a toujours une file de convives dévoués qui attendent devant, quelle que soit l'heure de la journée. Chacun vous coûte 42 000 VNĐ et est presque deux fois plus gros que votre bánh mì moyen. Mais la taille n'est pas la seule chose qui distingue Huỳnh Hoa. Chaque bouchée merveilleuse contient des mesures égales de tous les goûts et textures fantastiques. Selon les mots du propriétaire du Huỳnh Hoa : "Ce n'est pas un bánh mì ordinaire !"

5. Rouleaux de printemps

Pour les Vietnamiens qui ont grandi à Ho Chi Minh-Ville, les gỏi cuốn (rouleaux de printemps frais) sont la nourriture de l'enfance. Beaucoup d'entre nous auraient ces rouleaux de printemps sur les trottoirs comme collation après l'école. Vous pouvez facilement goûter à ce wrap chez les vendeurs de rue de la ville. Prenez un tabouret en plastique, commandez une assiette de gỏi cuốn et voyez par vous-même ce qui rend ce plat simple si spécial.

La fraîcheur est au cœur du gỏi cuốn. De la laitue verte et des herbes sont enroulées autour de nouilles de riz, de porc cuit à la vapeur et d'une seule crevette. La simplicité met en valeur les saveurs pures de chaque ingrédient. Cependant, la différence entre un bon gỏi cuốn et un médiocre réside dans sa trempette. La sauce fermentée épaisse peut être un goût acquis, mais essayez-la et vous verrez d'où le gỏi cuốn tire son audace. Après des heures passées à explorer la ville, du gỏi cuốn et du thé glacé sont parfaits pour une pause. Sans oublier que ces beaux rouleaux pimenteront certainement votre flux Instagram.

Rouleaux de printemps

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