Découverte des saveurs authentiques avec guide francophone à Hoi An

Dans les ruelles pittoresques de Hoi An, chaque coin de rue révèle un trésor culinaire, une aventure gustative unique qui vous transporte des quartiers historiques aux recoins paisibles le long de la rivière. Dans ce monde culinaire riche et varié, se trouvent des mets emblématiques qui ne sont pas seulement des repas, mais des expériences sensorielles profondes, des souvenirs inoubliables de cette région. Avec un guide francophone à Hoi An, commencer ce voyage à la découverte des saveurs uniques et riches en histoire de de cette ville.

1. Cao lầu

Quand on parle des spécialités de Hoi An, on ne peut pas oublier le Cao lầu. Ce plat de nouilles se compose de nouilles jaunes servies avec des crevettes, du porc, des légumes frais et très peu de bouillon. La couleur jaune des nouilles vient du fait qu'elles sont mélangées avec de la cendre provenant d'un arbre local. Lorsque les visiteurs dégustent le Cao lầu, ils ressentent la texture croquante des nouilles, accompagnée de saveurs variées: acides, épicées, légèrement amères, douces des légumes frais... une expérience culinaire unique. Le prix d'un bol de Cao lầu est d'environ 25.000 - 30.000 VNĐ (~ 1 EUR).

Cao lầu Hoi An

2. Nouilles de Quang (Mì Quảng)

Dans un bol de nouilles de Quang, on trouve généralement du porc, des crevettes, du poulet (parfois même des œufs durs selon les préférences du mangeur) accompagnés d'un bouillon préparé à partir d'os de porc. En général, le bouillon du mì Quảng est très peu présent, ce qui donne l'impression de déguster un plat plutôt sec. Ce plat est encore plus délicieux lorsqu'il est servi avec des cacahuètes grillées, des galettes de riz frites, des herbes fraîches et des oignons verts émincés... Le prix d'un bol est d'environ 25.000 - 40.000 VNĐ (1-2 EUR).

3. Bánh canh

Les nouilles bánh canh sont généralement fabriquées à partir de farine de riz ou de blé, et sont un plat populaire apprécié par de nombreuses personnes. Les bánh canh peuvent être préparées sous différentes formes: bánh canh au porc, bánh canh au crabe, bánh canh au poisson... ce sont des plats délicieux à essayer lors de votre voyage à Hoi An.

4. Wonton (Hoành thánh)

Les wontons, un plat d'origine chinoise, ont évolué au fil du temps pour s'adapter aux papilles vietnamiennes et sont devenus une spécialité renommée à Hoi An. Les wontons peuvent être préparés avec différents types de garnitures: crevettes, porc, champignons... La pâte est roulée finement et délicatement parfumée au riz. Les wontons peuvent être cuits à la vapeur ou frits selon les préférences de chacun.

Wonton (hoành thánh)

5. Bánh vạc

Bánh vạc est une spécialité traditionnelle et un mets emblématique de Hoi An, réputé pour son goût doux, sa texture moelleuse et son arôme distinctif. Il est fabriqué à partir de farine de riz, avec une garniture à base de crevettes ou de porc, enveloppée dans une fine et transparente pâte de riz. Ce plat est souvent accompagné d'une sauce nuoc mam sucrée ou d'une sauce nuoc mam diluée, servie avec des légumes frais et du poisson grillé. Avec sa belle apparence blanche et sa saveur unique, le bánh vạc est l'un des plats incontournables à déguster lors d'une visite à Hoi An.

6. Bánh bèo

Bánh bèo est une spécialité traditionnelle de Hoi An, célèbre pour son goût délicat et sa présentation élégante. Il est fabriqué à partir de farine de riz, puis cuit à la vapeur pour former de minces gâteaux moelleux. Les bánh bèo sont généralement disposés dans de petits bols, garnis de ciboule frite et de gras de porc frit, et servis avec une sauce nuoc mam aigre-douce et de la sauce de soja noire. Avec son goût subtil et sa présentation attrayante, le bánh bèo est un incontournable pour découvrir la cuisine de Hoi An.

7. Bánh mì (sandwich vietnamien)

Le bánh mì n'est pas seulement une simple collation de rue, mais aussi un symbole de la culture culinaire distinctive de la ville. Ce sandwich est généralement préparé avec du pain moelleux coupé en deux et garni d'une variété d'ingrédients tels que du porc grillé, du porc rôti, du pâté, du saucisson vietnamien, des cornichons, des piments et des légumes frais. Ce qui distingue particulièrement le bánh mì, c'est sa sauce généreusement appliquée, qui ajoute une saveur unique. Avec son goût délicieux et ses ingrédients variés, le bánh mì de Hoi An est un excellent choix culinaire lorsque vous visitez cette ville.

Bánh mì Hoi An

8. Rose blanche (bánh hoa hồng trắng)

Le bánh hoa hồng trắng est une pâtisserie traditionnelle célèbre à Hoi An. Fabriqué à partir de farine de riz, le bánh hoa hồng trắng a généralement la forme d'une rose blanche pure, créant une beauté unique et séduisante. À l'intérieur, le gâteau est souvent garni d'ingrédients tels que des haricots mungo, des graines de lotus, du sucre et de la noix de coco râpée, offrant une saveur agréable et nutritive. Le bánh hoa hồng trắng n'est pas seulement un délicieux dessert, mais aussi un symbole de l'art culinaire traditionnel de Hoi An.

Rose blanche (bánh hoa hồng trắng)

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