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Spécialité culinaires au sud du Vietnam
La cuisine du Sud du Vietnam, est populaire pour ses saveurs et ses préparations simples mais originales, variées et différentes de la cuisine du reste du pays. Nous vous recommandons cette fois les plats et spécialités au sud du Vietnam à goûter lors de votre voyage au Vietnam.
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Riz aux (trois) trésors (Cơm Tấm)
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Le cơm tấm, ou cơm tấm sườn bì chả, est un plat vietnamien. Il se fait à partir de grains de riz brisés. Il s’appele « riz aux (trois) trésors » dans les restaurants vietnamiens en France. Ce plat est très particulier sur plusieurs points. D’abord, c’est un des rares plats servis sur assiette (cơm dĩa), très complet, que l’on déguste à l’aide d’une cuillère et d’une fourchette. Le riz est un riz spécial. On va le briser deux à trois fois, qu’on appelle brisures de riz, et au Vietnam, gạo tấm (gạo = grains de riz non cuits).
Crêpe Vietnam (Bánh xèo)
Banh Xeo, une crêpe connue de la cuisine vietnamienne est toujours de couleur jaune et croustillante avec un goût de curcuma. Elle se fait par l’harmonie de la viande de boeuf hachée, des crevettes, des pousses de soja. Cette fameuse recette s’adresse aujourd’hui à tous ceux qui aiment la gastronomie vietnamienne et surtout la cuisine de Saigon. Ce plat esthétique et succulent est très simple à réaliser.
Gâteau Pia (Bánh pía)
Le gâteau Pia est une spécialité de la province de Soc Trang dans le delta du Mékong. Le gâteau Pia de Soc Trang a la saveur à la fois sucrée, parfumée et légèrement grasse des produits champêtres du delta du Mékong. Le mélange de durion, d’haricots mungo et de jaunes d’oeufs de canard salés lui donne un goût très particulier. Le gâteau est coupé en 8 petits morceaux par un couteau tranchant et mangé avec du thé vert.
Gâteau de Canh (Bánh canh)
Banh canh est un plat à ne pas rater parmi les spécialités du Sud au Vietnam. Il y a beaucoup de versions de cette nourriture telles que Banh canh avec la jambe de porc, le canard, le sang congelé, la boule de boeuf, le crabe, la crevette et le lait de noix de coco … Le gâteau de Canh est devenu populaire dans le delta et le sud du Vietnam.
Vermicelles au boeuf à la mode du Sud (Bún bò Nam Bộ)
C’est un délicieux mets originaire du Sud du Vietnam. Ce plat est à base de vermicelles de riz froid, de crudités, de lamelles de bœuf sautées à la citronnelle. Il se sert avec des herbes aromatiques, de germes de haricots mungo, de cacahuètes écrasées et une sauce.
Soupe claire de nouilles de riz (Hủ Tiếu)
C’est une soupe à base de fruits de mer et de pâtes de riz. Ce plat de Can Tho est très connu un peu partout au Vietnam, notamment dans le Sud. Pourtant, la meilleure soupe est faite à partir du riz Co Cat. Le riz pousse au village My Phong, une banlieue de My Tho. Le bouillon est clair et parfume. Car il est cuit à partir de crevettes séchées, d’os de porc, de cuisses de porc et de côtelettes.
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